Si vous aimez les matchas à fort umami, celui-ci devrait vous ravir !
Cultivé dans la région de Uji selon la méthode Gyokuro, ce matcha vous proposera en effet un goût végétal assez prononcé, légèrement sucré, et offrant une absence quasi totale d'astringence, fruits de la technique de récolte si particulière du Gyokuro.

Mais la réelle particularité du Gyokuro, c'est avant tout son mode de culture : quelques jours avant la cueillette, les théiers sont recouverts de bâches afin de conserver une certaine humidité aux feuilles qui révéleront ainsi une plus grande douceur et un arôme très velouté.
Il s'agit donc d'un thé d'ombre, mais à ne pas confondre avec les kabuse-cha qui eux- sont élevés à l'ombre sur la plus grande partie de leur pousse.
Autre particularité de la culture de ce thé un peu particulier, les théiers ne sont pas taillés et ne peuvent donc être que récoltés à la main.

Le résultat est là : un thé d'exception que l'amateur averti saura reconnaître.
Concernant l'eau (minérale et aussi douce que possible), nous vous recommandons une température à 60° C permettant de mettre d'autant plus en valeur l'umami de ce thé.